在食品工业领域，无机膜(mo)的应用非常广(guang)(guang)泛，尤其是超滤(lv)和微滤(lv)。得益于高质(zhi)量的膜(mo)产品和膜(mo)技术的不断进(jin)步，应用越来越广(guang)(guang)泛。

　　膜技术起初应用于干酪(lao)(lao)生产中浓缩蛋白(bai)质(zhi)，后来其应用领域扩展到乳(ru)蛋白(bai)的分离(li)、胶乳(ru)和新鲜干干酪(lao)(lao)的生产、超滤分离(li)蛋白(bai)质(zhi)和肽。此(ci)外，它在灭菌、脱脂奶生产和牛奶加热预(yu)浓缩方面(mian)具有(you)很高(gao)的商业潜(qian)力。

　　无(wu)机膜(mo)技术在(zai)食(shi)品和生化领域(yu)的应用主要集(ji)中在(zai)三个方面(mian)：

　　1.分离效果、选择性和产品(pin)收率显(xian)著提高(gao)；

　　2.耐酸碱性、耐温性、耐溶剂性和(he)膜的有效清洗性；

　　3.在加工设备上(shang)。

　　根据分离和截留的(de)(de)(de)(de)性质，错流(liu)过滤的(de)(de)(de)(de)应用可(ke)分为(wei)两类：不(bu)(bu)溶性分子和悬浮固体颗粒的(de)(de)(de)(de)浓(nong)缩；溶液的(de)(de)(de)(de)澄清，主(zhu)要是去除(chu)牛奶、饮料(liao)、水和代谢(xie)物中的(de)(de)(de)(de)悬浮物。随着(zhe)膜(mo)(mo)(mo)和膜(mo)(mo)(mo)技(ji)术(shu)的(de)(de)(de)(de)发展，膜(mo)(mo)(mo)的(de)(de)(de)(de)市(shi)场不(bu)(bu)断扩大。以日(ri)用行业(ye)为(wei)例。从(cong)1971年到1989年，包装面积从(cong)只有300m2增加到18万m2，无(wu)机膜(mo)(mo)(mo)占整个膜(mo)(mo)(mo)市(shi)场的(de)(de)(de)(de)10%。

　　工业上采用0.1 m和(he)0.2 m无(wu)机陶瓷膜(mo)浓缩(suo)原料(liao)乳，采用错流(liu)过滤。过滤后(hou)的产品用于生产软干(gan)酪和(he)半硬干(gan)酪。利用无(wu)机膜(mo)生产干(gan)酪原料(liao)的一(yi)个突出(chu)优点是蛋白质的浓度可以提高到21%甚至更高。

　　相比有机膜(mo)，无(wu)机膜(mo)用于(yu)处理牛奶，截留蛋白质的(de)效果非常好(hao)。这说明使(shi)用无(wu)机膜(mo)在经济上和技术上是可(ke)行的(de)，其营(ying)养(yang)成分(fen)并不逊于(yu)使(shi)用其他膜(mo)材料和工(gong)艺得到(dao)的(de)产品。

     无(wu)机(ji)膜(mo)的(de)主要优点：1.耐高温(wen)。2.机(ji)械强度高和(he)良好的(de)化学(xue)稳定(ding)性(xing)。4.使用(yong)寿命长。无(wu)机(ji)膜(mo)是(shi)亲水(shui)的(de)，可以与大(da)多数溶剂和(he)水(shui)溶液兼容。生产(chan)过程中(zhong)没(mei)有单独添加(jia)单体、高分子(zi)物(wu)质、表(biao)面活性(xing)剂或润湿剂，避免了样(yang)品(pin)污染。低蛋白质吸附(fu)力可以减少(shao)样(yang)品(pin)的(de)损失。

    无(wu)机膜结(jie)构(gou)一般为上下(xia)贯(guan)通的(de)锥形或柱状孔(kong)(kong)，孔(kong)(kong)径(jing)大小可(ke)以直接(jie)利用光学显微(wei)镜(jing)(jing)或电子显微(wei)镜(jing)(jing)观察(cha)测量而来，称为“真实孔(kong)(kong)径(jing)”。其它大多(duo)数(shu)滤膜的(de)孔(kong)(kong)径(jing)是通过泡点(dian)法来测定，为当量孔(kong)(kong)径(jing)，其结(jie)构(gou)一般是三维无(wu)规则缝隙、网状或层叠(die)的(de)形态。 

　　无机(ji)膜的(de)工艺特(te)点：

　　1、分离(li)精度高(gao)，杂质去(qu)除*。采用高(gao)精度过滤陶瓷膜，能够*去(qu)除急冷(leng)水(shui)和水(shui)洗水(shui)中(zhong)的催化剂粉末及(ji)乳化油(you)，催化剂分离(li)效率在99%以(yi)上，对C5以(yi)上油(you)类(lei)分离(li)效率在99%以(yi)上。

　　2、工艺流程(cheng)(cheng)简单。分离(li)系统无需复杂预处(chu)理，流程(cheng)(cheng)简单，可实现PLC自动(dong)控(kong)制，劳动(dong)强度低，节省人力(li)成本。